عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي

المكونات:

مكونات العجينة:

• 2 كوب سميد ناعم
• 1 كوب دقيق
• ½ كوب سمنة مذابة
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• ماء دافئ للعجن (حوالي كوب)

مكونات الحشوة:

• 2 كوب سميد خشن
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• ½ كوب سمنة مذابة
• ½ كوب ماء

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد الناعم والدقيق والملح.
2. أضيفي السمنة المذابة والزيت النباتي، وافركي المكونات بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3. في كوب صغير، اخلطي الخميرة الفورية والسكر مع قليل من الماء الدافئ، واتركيها لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل الخميرة.
4. أضيفي خليط الخميرة إلى خليط السميد والدقيق، وابدأي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد الخشن والسكر والقرفة المطحونة.
2. أضيفي السمنة المذابة والماء، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. اتركي الحشوة جانباً حتى تتشرب السوائل وتصبح متماسكة.

تجميع الحجازية:

1. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى قسمين متساويين.
2. افردي القسم الأول من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة كبيرة بحجم صينية الخبز.
3. ضعي العجينة في صينية الخبز المدهونة بالزيت.
4. وزعي حشوة السميد بالتساوي فوق العجينة في الصينية.
5. افردي القسم الثاني من العجينة بنفس الطريقة، وضعيها فوق الحشوة.
6. اضغطي على أطراف العجينة العلوية والسفلية لإغلاقها بإحكام.
7. باستخدام سكين حاد، قطعي الحجازية إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة.
8. اتركي الحجازية في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى قبل الخبز.

خبز الحجازية:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخبزي الحجازية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
3. أخرجي الحجازية من الفرن واتركيها لتبرد تماماً قبل التقديم.